Только что приобрели отличный на вид свежайший кусок говядины и прикидываете каким может быть меню на обед? Может быть приготовить зразы, бефстроганов или азу, а может быть просто котлеты… вот что можно приготовить из говядины? У 80% хозяек утро начинается с придумывания меню, написания списка, затем оказывается, что большинства продуктов нет в наличии, и приходится идти на рынок.
Кстати, женщины непостоянны и здесь. Если по списку планировалась запеченная в духовке курица или овощное рагу, а на прилавке в мясном ряду лежали такие соблазнительные ломтики баранины под отбивные, или свежайшая телятинка, то можете даже не сомневаться, задуманное с утра меню обязательно поменяется. Но никто и не против таких перемен, главное чтобы приготовленное блюдо было вкусным и сытным.
Маринованная говядина, запеченная в рукаве
Для приготовления этого блюда лучше всего приобрести отменный кусок говяжьей вырезки или телятины весом 1-1,2 кг. Сам кусочек не должен быть слишком толстым, ведь здесь важно, чтобы мясо хорошо пропиталось, промариновалось и пропеклось.
Кусок говядины если это конечно нужно зачистите, затем тщательно промойте и хорошенько обсушите салфеткой. Полторы головки чеснока очистите, зубки поменьше разрежьте вдоль пополам, более крупные зубочки порежьте пластиночками. Мясо натрите солью и перцем, сделайте достаточно глубокие надрезы ножом по всей поверхности куска и нашпигуйте его чесночными пластиночками. Мясо положите в миску, пусть просолится пока вы будете делать маринад, а оставшийся чеснок выложите на разделочную доску, порубите ножом очень меленько и высыпьте в глубокую стеклянную емкость. В этой емкости будет готовиться маринад.
В емкость с чесноком отмеряйте 2 стол. л. майонеза, 2 стол. л. горчицы, 2 стол. л. ткемалевого соуса. 1 плод киви очистите, натрите на крупной терке и добавьте в маринад. В маринаде огромную роль играют специи, поэтому добавьте в общую массу по половине чайн. л. смеси перцев, кориандра, куркумы, семян горчицы, паприки. Этот ароматный соус подсолите и тщательно перемешайте.
Выложите мясо в судок для маринования с крышкой и залейте его маринадом. Старайтесь втереть соус со специями в каждый надрез, несколько раз мясо переверните, обмакивая в маринад, затем уложите ровненько, накройте судок крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Непосредственно перед запеканием духовку накалите до 180 градусов. Говядину выньте из судка и переложите в рукав для запекания, концы рукава закрепите специальными зажимами, выложите сверток на противень и отправьте в духовку на 1 час. Время запекания можно рассчитать таким образом — 1 кг говядины равен 1 часу запекания. Готовую запеченную говядину порежьте ломтиками, выложите на большую плоскую тарелку и украсьте кружочками свежих помидоров и веточками зелени. Этот вариант хорош для праздничного стола.
Не режьте сразу все мясо, чтобы оно не пересыхало на столе, лучше потом еще подрежете. Оставшийся кусочек заверните в пищевую пленку и положите в холодильник. Хорошо что можно приготовить из говядины бутерброды с горчичкой на завтрак, ведь они чудо как хороши, да и оставшийся кусочек запеченной говядины не пропадет.
Мнение врачей:
Говядина является ценным источником белка, железа и витаминов группы В. Врачи рекомендуют приготовление разнообразных блюд из говядины для обеспечения организма необходимыми питательными веществами. Можно приготовить питательный бульон, который помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Также говядина отлично подходит для приготовления тушеных мясных блюд с овощами, что обеспечивает организм полезными веществами и энергией. Важно помнить, что приготовленные блюда из говядины должны быть нежареными и нежирными, чтобы сохранить их полезные свойства и не нанести вред здоровью.
Опыт других людей
Говядина – это один из самых популярных видов мяса, который позволяет приготовить множество вкусных и питательных блюд. Люди отмечают, что из говядины можно приготовить множество разнообразных блюд – от классического стейка и гуляша до мясных фаршей и рагу. Нежное и сочное мясо говядины идеально подходит для жарки, тушения, варки и запекания. Благодаря своей универсальности, говядина стала неотъемлемой частью кулинарного мира и пользуется заслуженной популярностью среди гурманов и просто ценителей вкусной еды.
Говядина в горчично-сметанном соусе
Нежные, сочные и ароматные кусочки изумительного на вкус мяса, настолько мягкого, что хоть губами ешь. О чем это вы говорите? Это похоже на оду какому-то блюду. Но это всего лишь описание блюда, которое должно получиться у вас, если вы при готовке будете придерживаться нижеприведенного рецепта.
1 кг свежайшей не замороженной говядины или телятины ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. На разделочной доске острым ножом нарежьте мясо квадратными кусочками величиной с грецкий орешек.
Лука понадобится много, целых 4 головки. Для тех, кто настороженно относится к большому количеству этого овоща в блюде – не волнуйтесь, лук промаринуется всеми соками, запечется и станет таким вкусным, что вы еще будете выбирать его среди кусочков мяса. Хотя для начала можете уменьшить луковую норму до 2-3 головок. Так вот, репчатый лук в количестве 4 головок очистите, промойте холодной водой, чтобы не лить слезы и порежьте его колечками.
Терморегулятор духовки установите на 180 градусов и накалите духовку до нужной температуры. Приготовьте стеклянную либо керамическую посуду с крышкой для запекания, смажьте ее сливочным маслом, выложите в нее весь лук и говядину, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в духовку на полтора часа. Периодически заглядывайте в емкость и перемешивайте мясо с луком.
Пока говядина тушится, можно приготовить горчично-сметанный соус. В небольшую пластиковую емкость выложите стакан сметаны, добавьте к ней 1 десертн. л. дижонской горчицы и 1 чайн. л. муки. Соус тщательно перемешайте.
Через полтора часа емкость с говядиной и с луком выньте из духовки, добавьте туда соус, подсолите, поперчите, перемешайте и поставьте снова в духовку теперь уже на 30 минут. Когда вы попробуете приготовленное блюдо, вы не поверите, что приложив минимум усилий, вы смогли приготовить сие изысканное кушанье.
Приятного аппетита!
Частые вопросы
Какое самое популярное блюдо из говядины?
Стейк – самый популярный способ приготовления говядины, особенно среди мясных гурманов.
Можно ли приготовить говядину для диетического питания?
Да, постные части говядины, такие как вырезка и филе, можно приготовить в виде жареных или запеченных блюд с низким содержанием жира.
Как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной?
Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, ее можно мариновать в кислой среде (например, в уксусе или лимонном соке) или использовать технику медленного приготовления, такую как тушение или запекание на низкой температуре.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить говядину по-французски – бургундское мясо. Это тушеное мясо в красном вине с овощами, луком и специями, что придаст блюду неповторимый вкус.
СОВЕТ №2
Используйте говядину для приготовления классического блюда – стейка. Выберите кусок мяса высшего качества, правильно прожарьте и подавайте с соусом или овощами.
СОВЕТ №3
Попробуйте приготовить говядину в азиатском стиле, например, в лапшу рамен или в карри. Экзотические специи и соусы придадут вашему блюду новые вкусовые оттенки.