Рисовый уксус для нас — продукт экзотический и мало используемый. А жаль, потому что свойства для здоровья приправы из ферментированного риса трудно оценить. Рисовый уксус изобретен в Китае около 3 тысяч лет назад, со временем он попал в Японию, где стал важным элементом национальной кухни.
Как производится рисовый уксус?
Производство рисового уксуса включает в себя несколько этапов и по своей сложности напоминает процесс изготовления благородного вина. Основным компонентом является, конечно, рис, который сначала подвергается паровой термообработке. Затем немного раздробленные зерна смешивают с водой и оставляют для брожения.
Со временем глюкоза в рисе начинает разрушаться и превращаться в спирт. Этот этап длится около месяца и дает ничто иное как саке — классическое рисовое вино.
Затем к нему добавляют бактерии уксусной кислоты, которые дают повторное брожение. Эта фаза длится еще две недели. Полученный продукт – уже в принципе уксус, но его оставляют отдыхать еще на год, а затем пастеризуют при температуре 60 градусов.
Мнение врачей:
Рисовый уксус является ценным продуктом, который приносит пользу организму. Врачи отмечают, что рисовый уксус способствует улучшению пищеварения и обмена веществ. Благодаря содержанию аминокислот, ферментов и витаминов, он помогает укрепить иммунитет и повысить энергию. Кроме того, рисовый уксус способствует снижению уровня холестерина в крови и регулирует уровень сахара, что особенно важно для людей с сахарным диабетом. Его антиоксидантные свойства помогают бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Поэтому добавление рисового уксуса в рацион может быть полезным для поддержания здоровья и общего благополучия.
Зачем нужен рисовый уксус в рационе?
1. К сожалению, сегодняшняя диета, богатая сахаром, мучными изделиями и мясом, приводит к закислению организма, в результате чего кровь сгущается, а уровень холестерина увеличивается. Как ни парадоксально, уксус, хотя и кислый по вкусу, очищает кровь, позволяя нейтрализовать эту кислотность, превращая кровь в более щелочную.
2. Природные кислоты, содержащиеся в рисовом уксусе (включая уксусную, лимонную, яблочную), стимулируют обмен веществ всего организма, улучшают все физиологические процессы, протекающие через кровь. В результате мы чувствуем прилив сил, получаем удовольствие от жизни.
3. Уксус усиливает производство желудочной кислоты, позволяя увеличить поглощение кальция из рациона, что важно для здоровья костей и зубов.
4. Оказывает помощь при проблемах с движениями, возникающими из-за накопления молочной кислоты в мышцах и суставах, которая причиняет боли в бедрах и плечах.
5. Богатый антиоксидантами, он укрепляет иммунитет организма, устраняя действие свободных радикалов.
6. Уксус используется наружно для облегчения кожных проблем. Смешав его с водой и маслом чайного дерева, можно получить замечательный тоник, очищающий поры, борющийся с воспалениями, улучшающий тон кожи.
Читайте также:
7. Особенно эффективен в борьбе с кишечной палочкой, сальмонеллой и другими бактериями, ответственными за распространение пищевых инфекций и диарею.
Рисовый уксус для здорового сердца
Очищая кровь, рисовый уксус оказывает значительное влияние на здоровье сердца и всей сердечно-сосудистой системы. Снижаются уровень плохого холестерина ЛПНП и риск развития атеросклероза.
Исследования показывают, что регулярное добавление нескольких столовых ложек рисового уксуса в пищу значительно снижает вероятность смерти от заболеваний сердечно — сосудистой системы.
Важно отметить, что рисовый уксус также действует на печень и помогает снизить уровень глюкозы в крови, защищая от развития диабета.
Опыт других людей
Рисовый уксус стал популярным дополнением к рациону благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Люди отмечают, что он способствует улучшению пищеварения, помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, рисовый уксус обладает антиоксидантными свойствами, что помогает организму бороться с вредными свободными радикалами. Многие также отмечают, что добавление рисового уксуса в рацион способствует улучшению общего состояния кожи и волос. В целом, люди считают, что рисовый уксус является важным элементом здорового питания и рекомендуют включать его в свой рацион для поддержания общего благополучия.
Похудеть с рисовым уксусом!
Рисовый уксус влияет на обмен веществ, ускоряет переваривание жиров и подавлять аппетит. Считается, что низкий процент ожирения среди японцев связан с его регулярным употреблением. Уксусная кислота снимает воспаление в пищеварительной системе и поддерживает здоровую перильстатику кишечника, предотвращая запоры.
Частые вопросы
Чем полезен рисовый уксус для организма?
Рисовый уксус обладает антибактериальным, противогрибковым действием. Этот продукт можно назвать хорошим подспорьем иммунитету в период простудных, инфекционных заболеваний. Рисовый уксус оказывает анестетическое действие, снимает воспаление, улучшает качество кишечной флоры.
В чем разница между рисовым уксусом и обычным?
Она получается в процессе брожения риса. В отличие от классического 6%, 9% уксуса или эссенции не имеет такого резкого запаха и вкуса. По своим характеристикам он ближе к винному или яблочному уксусу.
-
Читайте также:
Как есть рисовый уксус?
Рисовый уксус используют в качестве заправки для салатов, маринования мяса, для придания особого аромата гарнирам. А еще уксус активно применяется в приготовлении суши и роллов – делает рис более клейким и не дает роллам разваливаться (что особенно важно для роллов «наизнанку).
Зачем добавлять в рис уксус?
Основная функция уксуса при приготовлении блюд японской кухни – скрепление водорослей и риса. Без него любимые роллы и суши не будут аккуратными и крепкими, и конечно, такими вкусными.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте рисовый уксус в салаты и заправки для улучшения вкуса и аромата блюд.
СОВЕТ №2
Используйте рисовый уксус в качестве маринада для мяса или рыбы, чтобы придать им нежный вкус и улучшить текстуру.
СОВЕТ №3
Попробуйте добавить рисовый уксус в горячие блюда перед подачей, чтобы придать им особый вкусовой акцент.
