Один из самых распространенных простых первых горячих блюд – это гороховый суп. Кто-то назовет его «музыкальным», кто-то к нему абсолютно равнодушен, а кто-то обожает и готов есть хоть каждый день.
На самом деле бобовые очень полезны для организма. В них огромное множество витаминов и полезных микро- и макроэлементов, которые так необходимы для нормальной жизнедеятельности и функционирования всего организма.
Даже тем, кто обожает этот суп, он никогда не надоест. Ведь рецептов его огромнейшее множество. Это может быть как самый простой суп с горохом, так и с копченостями, шампиньонами, арахисом, пастой, с сосисками, с сыром или даже алычой. Перечислять можно до бесконечности. Поэтому садитесь поудобнее, вооружайтесь листом бумаги и ручкой. Переписывайте и отправляйтесь на кухню экспериментировать.
Для того, чтобы получить вкусный суп с разварившимся горохом, его нужно предварительно хорошенько замочить. Вы можете оставить его на ночь, а можете с утра. Когда придете с работы, он уже хорошенько промокнет. Не пренебрегайте замачиванием. Это не только значительно сократит потраченное время на готовку, но и улучшит вкусовые качества супа. К тому же, когда горох находится долго в воде, с его поверхности сползает пленка. Благодаря этому и исчезает неприятный запах и вкус.
Не варите горох в той воде, в которой замачивали. Она должна слиться, сами бобовые промыться, а в кастрюлю залиться свежая. Не варите горох на сильном огне. Лучше всего на медленном. Так он равномерно приготовится, отдаст свой аромат и вкус воде. Если хотите приготовить суп-пюре, то добавьте чуть-чуть (не более половинки чайной ложки) соды. Это поможет развариться бобовым намного быстрее. К тому же, он намного быстрее рассыплется на частички.
Рецепт простого горохового супа
Возьмите горох (около 1 стакана), 3-4 картофеля, 1 морковь и 2 луковицы – это также необходимо в приготовлении горохового супа, как и сам горох. Можно готовить без мяса, но самое объедение получится, когда добавить в него ребрышки (лучше всего баранина). Свежая зелень улучшит вкусовые качества. Не забывайте про соль. Ее добавите столько, сколько вам нравится.
Итак, начинаем готовить самый вкусный и сытный гороховый суп с ребрышками (или без них). Залейте размоченный горох водой (литра 2,5-3). Варите до почти полной готовности. Затем добавляйте ребрышки, которые порезали порционными кусочками. Почистите и порежьте картофелины. Добавьте их к готовящемуся супу. Пусть все будет на небольшом огне минут 15.
Теперь приступайте к приготовлению обжарки. Лук мелко шинкуйте, морковку натирайте на терке. Все на растительном масле осторожно поджарьте. Цвет овощей должен быть слегка золотистый, а не горелый. Поэтому не забывайте помешивать и следить за своей зажаркой для супа. Как только она будет готова, добавляйте в кастрюлю. Соль сыпьте на данном этапе. Пробуйте, дуя на ложку, чтобы не пересолить. Если рано посолить, то вариться горох (да и все остальные овощи) будут дольше вариться. Еще минут 7 поварите. Прежде чем выключить огонь, добавьте зелень. Слишком рано ее добавите, и она пожухнет и станет очень вялой и безвкусной.
Мнение врачей:
Горох – это не только вкусный, но и очень полезный продукт, насыщенный белком, витаминами и минералами. Врачи рекомендуют включать блюда из гороха в рацион для поддержания здоровья. Он способствует улучшению пищеварения, снижению холестерина и укреплению иммунитета. Рецепты с горохом могут быть разнообразными: крем-суп, салаты, пюре, гарниры. Горох отлично сочетается с другими овощами, зеленью и пряностями, что позволяет создавать вкусные и питательные блюда для всей семьи. Включив горох в свой рацион, можно не только наслаждаться вкусом, но и заботиться о здоровье.
Опыт других людей
Горох – это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который нашел свое применение в множестве блюд. Люди, пробующие блюда из гороха, отмечают их неповторимый вкус и питательные свойства. Один из любимых рецептов – крем-суп из зеленого гороха с мятой, который освежает и насыщает организм полезными веществами. Еще одно популярное блюдо – карри с куриной грудкой и нутом, где горох добавляет блюду нежный вкус и аромат. Многие отмечают, что блюда из гороха помогают им чувствовать себя бодрее и здоровее. Попробуйте приготовить что-то новое с горохом и порадуйте себя и близких вкусным и полезным ужином.
Другие рецепты гороховых супов
1. «Двойной горох». Кроме обыкновенного сушеного гороха, можно добавлять консервированный или замороженный зеленый. В качестве дополнительных специй подойдет имбирь, мята. Хорошо подойдет обжаренный чеснок и лук (и репчатый, и зеленый).
2. Суп-пюре. Ничего сложного нет. Но горох должен развариться очень хорошо. Вкуснее будет, если делать суп-пюре из «двойного гороха». Воспользуйтесь блендером. Если пользуетесь стационарным, то нельзя лить горячий, который только-только сняли с плиты. Иначе материал стакана лопнет. А вот погружной блендер справится и с горячим супом. Добавьте сверху рубленную зелень.
3. Особенно вкусный получается гороховый пюре-суп с гренками. Для гренок берите хлеб без корочек. Обжарьте его без масла на сухой чистой сковородке. И пока они горячие обсыпьте их специями (перцем, паприкой, тимьяном).
4. Для тех, кто заботится о своей фигуре, подойдет супчик с горохом и курочкой. Просто вместо ребрышек добавляйте курочку, порционными кусочками. Либо готовить вообще без мяса.
5. Горохово-грибной суп-пюре. Полкило ваших любимых грибов, стакан гороха, по 1 морковине, луковице, стеблю сельдерея. Вместо воды берите бульон из курочки. Так вкус у супа будет еще более нежным. Немного масла растительного. Лаврушка, черный перчик и карри, соль по вкусу. Обжаривайте грибы, натертую морковку, нашинкованный лучок и сельдерей, посыпанные карри в течение минут 5. Затем в кастрюле начинайте на бульоне варить горох, всыпав туда обжарку. Пусть минут 50 на бульоне поварится размоченный горох под закрытой крышкой.
Маленький секрет: не держите лаврушку в супе долго, иначе будет очень горчить. Выбирая грибы, отдавайте предпочтение тем, которые варятся недолго (белые грибочки, шампиньоны, рыжики, к примеру). Если же выбираете те, которые долго готовятся, то варите их заранее. Тогда уже вареные добавите к готовящемуся супу. Когда все приготовится, воспользуйтесь блендером. Сделайте вкуснейший суп-пюре.
Приятного аппетита!
Частые вопросы
Можно ли использовать колотый горох для приготовления супа?
Да, колотый горох отлично подходит для приготовления супа. Колотый горох разваривается быстрее, чем цельный, что делает его идеальным для приготовления быстрых и питательных супов.
Как сделать гороховый суп более кремовым?
Чтобы придать гороховому супу более кремовую консистенцию, можно использовать погружной блендер для пюрирования части супа. Другой вариант – добавить немного сливок или кокосового молока.
Читайте также:
Что можно добавить в гороховый суп для усиления вкуса?
Для усиления вкуса в гороховый суп можно добавить различные специи и ароматизаторы. Хорошо сочетаются с горохом тимьян, розмарин, лавровый лист и копченая паприка. Кроме того, можно добавить немного жареного лука или бекона.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте добавить горох в салаты – он отлично сочетается с овощами, зеленью и заправкой, придавая блюду насыщенный вкус и питательность.
СОВЕТ №2
Используйте горох для приготовления крем-супов – он придаст супу нежную текстуру и богатый вкус, а также обогатит его питательными веществами.
СОВЕТ №3
Попробуйте запечь горох в духовке с приправами – такой красивый и вкусный гарнир станет отличным дополнением к мясным или рыбным блюдам.
