По мнению ботаников, хрен – это настоящий русский овощ. Он со славянских земель распространился по многим странам, включая южные европейские государства и африканский континент.
Культивация хрена славянами началась с IX века. В Германии выращивать растение стали с XVI века. Немцы употребляли хрен в качестве приправы. Она добавлялась в пиво. У французов растение обрело популярность только через 2 столетия. Когда настал колониальный период, овощ появился в Северной Америке.
Россияне используют хрен для лечения разных болезней и едят его с холодцом, а в США этот овощ является стратегически важным продуктом для оборонной, космической и медицинской отрасли. Японские ученые обнаружили в корневищах хрена особые вещества. Они не дают размножаться бактериям, которые способствуют появлению кариеса. Японцы разрабатывают зубную пасту на базе русского корешка. Ученые из Японии только не придумали до сих пор, каким способом избавиться от «аромата», сопровождающего овощ.
Яркость вкуса – это не единственная особенность хрена. Корень еще часто упоминается в русском фольклорном творчестве.
Витаминно-минеральный состав
Количество углеводов в сыром хрене достигает 16%, а азотистых веществ – 3%. В корне также имеются жиры. При этом количество Витамина C в хрене превышает содержание этого вещества в лимоне. Корень по данному показателю уступает исключительно черной смородине и ягодам шиповника.
В хрене также содержится:
• калий;
• крахмал;
• натрий;
• клетчатка;
Читайте также:
• кальций;
• сахар;
• железо;
• сера;
• фосфор;
• витаминные вещества группы PP, B;
• смолистые элементы.
Листья свежего хрена богаты каротином. Если корень протереть, тогда его целебные свойства сохраняются всего лишь 2 недели. Поэтому хрен в баночках, продающийся в торговых точках, не оказывает полезного воздействия на организм, даже если у производителей противоположное об этом мнение.
Русский корешок полезен не всем! Если у человека здоровые сосуды и желудочно-кишечный тракт, только в этом случае хрен можно употреблять.
-
Читайте также:
Мнение врачей:
Хрен известен своим острым вкусом и ароматом, который способен не только добавить пикантности блюдам, но и оказать целебное воздействие на организм. Врачи отмечают, что хрен обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, способствует улучшению пищеварения и стимулирует иммунную систему. Благодаря содержанию веществ, способствующих разжижению крови, хрен может быть полезен для сердечно-сосудистой системы. Однако следует помнить, что из-за острой природы хрена его употребление может быть противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или повышенной чувствительностью к острым продуктам. В целом, умеренное употребление хрена в пищу может быть полезным для здоровья, но перед включением его в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Опыт других людей
Хрен – это не просто пряный корень, это настоящий целебный дар природы. Люди, попробовавшие его остроту, отмечают его удивительные свойства. Многие считают, что хрен способен укрепить иммунитет, помочь при простуде и даже снять головную боль. Его острота не только добавляет вкус блюдам, но и стимулирует пищеварение. Некоторые утверждают, что хрен помог им избавиться от запоров и улучшить общее самочувствие. Таким образом, целебная острота хрена – это не только приятное ощущение на языке, но и настоящая поддержка для здоровья.
Как правильно готовить
Перед использованием рекомендуется хрен обработать с помощью щетки. Потом нужно очистить кожуру и измельчить корень, применяя терку. Можно также использовать мясорубку или блендер. При измельчении корня могут появиться слезы из-за наличия в овоще большого количества горчичного гликозида. Это вещество также уничтожает вредоносные микроорганизмы. Славян на Руси использовали кусочки корня, чтобы продлить срок годности продуктов. Свежие запасы пересыпались мелко нарубленным хреном.
Чтобы приготовить традиционный хрен для еды, необходимо в измельченный овощ добавить уксус, сахарный песок и соль. Чем свежее будет корень, тем острей получится приправа. Чтобы изменить ее цвет, рекомендуется добавить сок, например, моркови, свеклы или шпината. Для хранения приготовленной приправы нужно использовать посуду, способную герметично закрываться. Ее необходимо размещать в прохладном месте.
Многие блюда из мяса и рыбы прекрасно сочетаются с соусом из хрена. Приправу обычно едят со следующими блюдами:
• холодцом;
• телячьим языком;
• окрошкой;
• борщом.
Хрен иногда добавляют в квас. Нередко сам корень и его листья используют во время приготовления солений, так как они обладают остротой и особым ароматом. Готовый продукт становится более хрустящим и дольше не портится. Кусочки хрена также применяются для настаивания водки. В результате получается известный алкоголь под названием «Хреновуха».
-
Читайте также:
Нередко можно встретить неожиданные сочетания. Так, салат с яйцом и беконом становится ярче, если в него добавлен хрен. Овощ сделает семгу менее жирной. Однако она не утратит нежность и прекрасный вкус. В Польше даже готовят суп из хрена. Его варят на Пасху в Силезии. В Японии хрен, подкрашенный в зеленый цвет, иногда используют вместо васаби, которая имеет меньший срок годности и более высокую цену.
Частые вопросы
Почему хрен теряет остроту?
Ароматное вещество разлагается при температуре 37 °C в течение нескольких дней, тертый или пюрированный хрен при этих же условиях соответственно теряет свою остроту.
Кому нельзя есть хрен?
Противопоказания В первую очередь хрен не рекомендуется: при хронических заболеваниях ЖКТ и состояниях, которые сопровождаются повышенной кислотностью, при заболеваниях печени, при заболеваниях почек, людям, склонным к аллергическим реакциям, детям, беременным и кормящим грудью женщинам.
Чем полезен и вреден хрен?
Хрен — отличное профилактическое средство в период сезонных простуд. Овощ великолепно справляется с инфекционными заболеваниями дыхательных путей. Приправа может быть использована в составе лечебного меню при ряде недугов желчного пузыря, печении и почек, поскольку обладает желчегонными и мочегонными свойствами.
Можно ли получить ожог от хрена?
Побочным эффектом от приема хрена в пищу может стать скачок артериального давления, а если вы переусердствуете при наружном применении, то есть риск получить раздражение кожи или ожог.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе хрена предпочтительнее отдавать предпочтение свежему корню, так как он сохраняет больше полезных свойств, чем готовая паста из магазина.
СОВЕТ №2
Для сохранения целебных свойств хрена рекомендуется измельчать его только непосредственно перед употреблением, так как при длительном хранении он теряет остроту и полезные вещества.
