Горчицу в том виде, в котором мы ее знаем, скорее всего, изобрели древние римляне – знатные ценителей мяса и вина. Хотя зерна горчицы использовались людьми еще 3 тысячи лет до нашей эры шумерами. Что интересно, в начале их роль была в основном удалять неприятный вкус несвежих продуктов.
Процесс производства горчицы
Семена добываются из растения – белой горчицы. После сбора урожая их сортируют, промывают и сушат, затем замачивают в уксусе или вине. Эту смесь неоднократно дробят, а затем пропускают через сито, чтобы получилась желаемая «мучная» консистенция. Полученное сырье смешивают в различных пропорциях с уксусом, белым вином и водой – в зависимости от рецептуры производителя. На этом этапе также добавляют травы и вкусовые добавки. Полученную пасту нагревают, а затем охлаждают и распаковывают. Чтобы изготовить небольшую 200 г баночку требуется около 1000 зернышек горчицы!
Мнение врачей:
Горчица давно известна своими полезными свойствами. Врачи отмечают, что употребление горчицы может способствовать улучшению пищеварения, ускорению обмена веществ и даже снижению уровня холестерина в крови. Благодаря содержанию изотиоцианатов, горчица обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, что делает ее полезным продуктом для поддержания здоровья. Однако следует помнить, что употребление горчицы в больших количествах может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, поэтому важно соблюдать меру. В целом, умеренное употребление горчицы в пищу может быть полезным для организма и способствовать поддержанию здорового образа жизни.
Целебные традиции
Еще до того, как люди распробовали вкус горчицы, ее семена широко использовались в народной медицине. Сам Пифагор рекомендовал их как противоядие при укусах скорпионов, а Гиппократ лечил пастой из зерен разного вида боли. Врачи Древнего Рима использовали зерна горчицы для облегчения зубной боли, а в последующие века — для стимуляции аппетита, очищения пазух и предотвращения обморожения.
Пищевая ценность горчицы
В отличие от своего частого спутника майонеза, горчица не является тяжелым и калорийным соусом. В 100 г продукта находится около 70 ккал, 4 г жира и 5 г углеводов. К сожалению, содержание натрия в ней существенно, что неблагоприятно для сердечных сокращений и обременительно для метаболизма.
С другой стороны, горчица богата магнием (до 31 % суточной потребности в 100 г), селеном (117 %), марганцем (52 %), фосфором (26 %) и железом (21 %). Содержание калия, кальция, цинка, натрия и меди также значительно, присутствуют витамины группы B (B1, В6), А и C. Кроме того, горчица является хорошим источником белка, клетчатки, сахаров, жирных кислот омега-3 и омега-6 — трудно себе представить лучший коктейль.
https://youtube.com/watch?v=GGSS9GNXOC0
Опыт других людей
Многие люди утверждают, что горчица действительно полезна для здоровья. Они отмечают ее способность улучшать пищеварение, стимулировать обмен веществ и укреплять иммунитет. Некоторые даже используют горчицу как средство для похудения, благодаря ее способности ускорять обменные процессы в организме. Кроме того, горчица обладает антимикробными свойствами и может помочь в борьбе с простудными заболеваниями. Однако, как и с любым продуктом, важно употреблять горчицу с умом, чтобы избежать возможных побочных эффектов.
Горчица для здоровья
• В свете современных исследований считается, что упомянутый выше фитохимический состав горчицы делает из нее серьезного союзника в профилактике онкологических заболеваний системы пищеварения и борьбе с различными воспалительными процессами.
• Семена горчицы обладают удивительными эффектами для облегчения аутоиммунных заболеваний, особенно экземы и псориаза.
• Горчица влияет на заболевания верхних дыхательных путей, а природные лекарства с горчичным маслом эффективно лечат синусит, мокрый кашель, боль в горле и даже бронхит.
Читайте также:
• Обезболивающее действие, о котором предполагали еще во времена античности, нашли подтверждение в научных исследованиях – горчичное масло помогает при болях ревматического и неврологического происхождения, связанных с физической перегрузкой.
• Содержание жирных кислот омега-3 и омега-6 помогает снизить общий уровень холестерина в крови, а минеральный комплекс отлично укрепляет зубы, кости и десны.
• Горчицу стоит есть в больших количествах во время простудных заболеваний и лихорадки, а также при диспепсии, метеоризме и запорах.
• Горчица может играть существенную роль в контроле уровня глюкозы в крови, регулировании водного баланса, что полезно для почек, печени и сердца.
Кулинарное использование
Практически в каждой кухне мира используется горчица в качестве приправы для салатов, маринадов, холодных закусок и классического фаст-фуда. Она значительно улучшает вкус и текстуру куриного мяса, говядины, баранины. В Голландии и Бельгии даже готовят горчичный суп!
Возможный вред
Не стоит забывать, что горчица – приправа очень острая, а потому употреблять ее нужно крайне осторожно, дабы избежать ожога ротовой полости и пищевода.
Специя может вызвать серьезную аллергию.
Нельзя употреблять приправу в пищу людям, страдающим болезнями желудка (язвой, гастритом, колитом), почек, туберкулезом.
Внешнее применение продукта может вызвать раздражение, шелушение, сухость и жжение. Поэтому очень осторожно стоит применять горчицу лицам с чувствительной кожей.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Чем полезна или вредна горчица?
Горчица может принести определенную пользу при склерозе сосудов, заболеваниях печени и желчного пузыря. Помимо прочего, некоторые ученые считают, что регулярное употребление горчицы и горчичного масла может снизить вероятность развития сердечных аритмий и даже закупорки артерий. Польза для нервной системы.
Когда нельзя есть горчицу?
Стоит исключить из питания горчицу людям с индивидуальной непереносимостью и с проблемами желудка: гастритом, повышенной кислотностью, язвой и болезнью двенадцатиперстной кишки. И, конечно, в любом случае горчицу как приправу нужно употреблять в небольших количествах, так как она сильно раздражает слизистую.
Сколько в день можно съедать горчицы?
Эксперт посоветовала при отсутствии противопоказаний съедать в день не более одной – двух чайных ложек горчицы. А вот детям до 12 лет от употребления этого продукта лучше воздержаться. Ранее нутрициолог Анна Макарова рассказала, кому нельзя есть майонез.
Как правильно есть горчицу?
Традиционно горчицу подают к столу в качестве приправы и ароматизатора к холодным и горячим мясным блюдам, используют при приготовлении уличных блюд с сосисками или колбасками. Горчица используется как компонент при приготовлении соусов, в том числе голландского соуса и майонеза.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте добавлять горчицу к блюдам, чтобы разнообразить вкусовые ощущения и придать им пикантность.
СОВЕТ №2
Используйте горчицу как приправу для мяса, рыбы, соусов или заправок для салатов – она не только улучшит вкус, но и обогатит блюда полезными веществами.
СОВЕТ №3
Помните, что умеренное употребление горчицы может способствовать улучшению пищеварения и обладает антимикробными свойствами.
