Самые большие любители кардамона в мире — норвежцы и шведы, живущие за тысячи километров от естественной среды произрастания этой специи. И все благодаря викингам, которые более тысячи лет назад добрались до Византии и там влюбились в эти ароматные зерна.
Однако исторические следы использования кардамона в кулинарии и медицине ведут еще дальше – до 4 тыс. лет назад. Древние египтяне использовали его для бальзамирования и освежения дыхания, а древние греки и римляне — для изготовления духов и благовонных масел. В Азии и на Ближнем Востоке ароматная приправа на протяжении сотен лет используется для создания смеси «карри», которой приправляются овощные и мясные блюда.
Кардамон имеет также очень давнюю лечебную традицию. Провозглашенный аюрведической медициной «королевой специй», он считался панацеей от дыхательных и пищеварительных проблем — отсюда его частое присутствие в согревающих и целебных травяных чаях.
Что представляет собой кардамон?
В диком виде кардамон можно найти в дождевых лесах южной Индии, а для продовольственных целей семена собирают в основном на плантациях, наибольшее количество которых находится в Индии, на Шри-Ланке и в Гватемале.
Плоды кардамона собирают еще до достижения зрелости, а затем сушат и просеивают. В магазинах можно купить кардамон в виде трехгранных коробочек, в которых находятся твердые темно-коричневые семена, или в порошкообразном виде.
Мнение врачей:
Кардамон – удивительная специя, обладающая множеством полезных свойств. Врачи отмечают, что кардамон способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию эфирных масел, которые стимулируют выработку желудочного сока. Это способствует более эффективному расщеплению пищи и усвоению питательных веществ. Кроме того, кардамон обладает противовоспалительными свойствами, помогая справиться с воспалительными процессами в организме. Регулярное употребление кардамона может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы. Эта специя также обладает антибактериальными свойствами, помогая укрепить иммунитет и бороться с инфекциями. В целом, кардамон является ценным природным продуктом, способствующим поддержанию здоровья и благополучия.
Полезные свойства
Для похудения
Зерна кардамона стоит включить в диету для похудения. Приправа предотвращает отложение жира на животе и задержку воды в организме. Также способствует образованию бурой жировой ткани, которая сжигает калории вместо их хранения.
Опыт других людей
Удивительная специя кардамон завоевывает сердца людей своим уникальным вкусом и ароматом. Многие гурманы отмечают, что кардамон придает блюдам изысканный вкус и делает их более ароматными. Однако, кардамон не только радует наши вкусовые рецепторы, но и обладает целым рядом полезных свойств. Эта специя способствует улучшению пищеварения, снимает воспаления, помогает справиться со стрессом и улучшает кровообращение. Кардамон также обладает антисептическими свойствами и помогает укрепить иммунитет. Включение кардамона в рацион приносит не только удовольствие от еды, но и благоприятно влияет на здоровье.
Для очищения
Кардамон используется как компонент очищающих диет. Он помогает избавиться от метаболических отходов из организма. Благодаря мочегонным свойствам ускоряет очищение мочевых путей, мочевого пузыря и почек от солей, избыточной воды и токсинов.
Для потенции
Натуротерапевты рекомендуют его также как отличный афродизиак, стимулирующий пониженное либидо, помогающий при проблемах с потенцией. Вещества, содержащиеся в семенах кардамона, стимулируют кровоснабжение половых органов, что удлиняет и усиливает эрекцию.
При проблемах с желудком
Сегодня во многих странах мира кардамон является лекарством первой помощи при различных проблемах с пищеварением. Сильное ветрогонное действие делает его союзником людей, страдающих от метеоризма, запоров, а также заболеваний кишечника, особенно синдрома раздраженного кишечника.
Читайте также:
Кардамон рекомендуется людям, страдающим от болезней печени и желчного пузыря, а также борющимся с анорексией. Считается, что кардамон помогает при изжоге, повышенной кислотности и проблемах, связанных с неприятным запахом изо рта. По мнению индийских исследователей, кардамон обладает очень сильным профилактическим действием в отношении рака толстой кишки.
Использование в ароматерапии
Значительная часть силы, скрытой в кардамоне, исходит из эфирных масел, присутствующих в семенах. Поэтому неудивительно, что ароматная специя имеет широкое применение в ароматерапии. Прежде всего, кардамоновое масло используется для ингаляций, направленных на лечение и предупреждения депрессии и смягчения напряженного состояния.
Ванна и ингаляция с кардамоновым маслом помогут справиться с симптомами гриппа и простуды. Особенно рекомендуют его при затяжном кашле как инфекционного, так и астматического происхождения. Эфирное масло растворяет мокроту и очищает заложенный нос, действует отхаркивающе.
Кардамоновое масло является очень эффективным средством для борьбы с вирусами, бактериями и грибками. Его можно использовать для обработки столешниц на кухне, после такой дезинфекции остается приятный, слегка сладковатый восточный аромат.
Что еще известно современной медицине о кардамоне?
По мнению исследователей из Саудовской Аравии, введение кардамона в рацион кардиологических пациентов позволяет эффективно снизить их кровяное давление и пульс. В свою очередь, индийские медицинские эксперименты доказали, что семена кардамона значительно улучшают липидный профиль крови, что позволяет держать плохой холестерин под контролем.
Современная наука также подтверждает антибактериальное и противовоспалительное действия кардамона. Эфирные масла, извлеченные из семян, обладают убийственным действием в отношении микробов, вызывающих инфекции желудочно-кишечного тракта, а также полости рта и зубов, приносят облегчение при болях сердечного происхождения.
Чай с кардамоном
Чтобы приготовить ароматный чай, достаточно просто бросить несколько зерен в чашку. Однако, если у вас достаточно свободного времени, можете приготовить традиционный индийский чай масала. Это черный чай (обычно ассам) с добавлением молока, меда и специй: корицы, имбиря, перца, мускатного ореха и, конечно же, кардамона.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
350 мл воды, 100 мл молока, 4 горошины черного перца, 10 растолченных семян кардамона (без оболочки), щепотка семян фенхеля, палочка корицы, чайная ложка мелко нарезанного имбирного корня, пакетик черного чая, мед для подслащения.
Приготовление:
Соедините в кастрюльке и доведите до кипения все (кроме чая и меда) ингредиенты. Готовьте на малом огне около 15 мин. Снимите с огня, опустите в кастрюльку чайный пакетик на 3 мин. Процедите, подсластите медом по вкусу.
Народные рецепты лечения кардамоном
Для избавления от икотыприготовить настой, заварив на стакан кипятка 5 листиков мяты и 2 зерна кардамона, которые нужно предварительно растолочь.
Для облегчения головной болиготовят пасту из смолотых зерен и прикладывают ко лбу.
При расстройствах желудкасмолоть 2 зерна кардамона и смешать с одной чайной ложкой меда.
Для укрепления иммунитетасмолоть 3-4 зерна и смешать с чайной ложкой меда. Принимают смесь утром один раз в сутки.
При почечной недостаточностипьют молоко с молотым кардамоном. Помогает эта целебная смесь при жжении при мочеиспускании.
Кардамон, смешанный с медом, способен улучшить зрение. Едят такую смесь длительно.
-
Читайте также:
Отвар семян растения применяют для полоскания горлапри респираторных заболеваниях, гриппе, полости рта при гингивите, для освежения дыхания. Можно заваривать его в сочетании с мятой, шалфеем.
Настой, приготовленным из одной чайной ложки молотого кардамона, заваренного стаканом кипятка, пьют для очищения организма. Принимать по 50 мл настоя один раз в день. Такой же настой можно пить на ночь при бессоннице.
При расстройствах кишечника от диареикардамон заваривают вместе с семенами фенхеля (укропа). Чайную ложку смеси, приготовленную в равной пропорции, заварить стаканом кипятка и настоять. Процедить и пить, начиная с 1 столовой ложки, доведя постепенно дозу до 50 мл на один прием.
Эфирное масло, добавленное в ванну, снимет усталость, депрессию, стресс.
Лечение фарингита
Нужно приготовить отвар из половинки чайной ложки корицы и такого же количества кардамона. Их заливают стаканом воды, доводят до кипения и томят на маленьком огне 2-3 минуты. После этого нужно дать целебной жидкости настояться 20 минут, профильтровать и полоскать горло. Желательно каждый раз для полосканий делать свежий отвар. Такие манипуляции можно делать часто в течение дня.
Повышение потенции
Эффективно действует на мужскую силу прием горячего молока с медом и щепоткой кардамона. Принимать такое целебное средство нужно ежедневно перед сном, курсом 3-4 недели.
Лечение нервной системы
Для ее укрепления необходимо смешать десяток семян кардамона с чайной ложечкой меда и употреблять это по утрам, натощак. Такое снадобье успокоит нервную систему. Курс лечения — один месяц.
Кардамон от кашля
Смешать щепотку молотого кардамона с щепоткой поваренной соли, одной чайной ложкой топленого масла и половиной чайной ложки меда. Эта смесь помогает облегчить кашель.
Полоскание настойкой корицы и кардамона помогает избавиться от хрипоты в голосе. Для приготовления полоскания на стакан воды возьмите по чайной ложке настойки кардамона и корицы.
-
Читайте также:
Может ли кардамон навредить?
Как и корица, кардамон может вызвать сильную аллергическую реакцию, которая проявляется, прежде всего, сыпью, крапивницей и отеком горла. У людей, особенно чувствительных к этой специи, может появиться отек кожи. Эти реакции чаще всего возникают в случае применения кардамонового масла, однако у более чувствительных людей они могут проявиться после употребления чая с этой специей.
Другой побочный эффект употребления большого количества кардамона — камни в желчном пузыре. У нашей пищеварительной системы часто возникает проблемы с полной ассимиляцией частиц специй, которые оседают в желудочно-кишечном тракте в виде отложений. Результатом может быть образование камней в желчном пузыре. Поэтому кардамон полностью противопоказан людям, страдающим желчнокаменной болезнью.
Частые вопросы
Что такое кардамон и чем он полезен?
Это не самая популярная специя из семейства имбирных, но фантастически полезная для здоровья. В ней содержится много антиоксидантов, в том числе глутатиона, который выводит тяжелые металлы и ускоряет восстановление после вирусных заболеваний. Вещества замедляют старение, снижают риск хронических заболеваний и рака.
Для чего нужна специя кардамон?
Кардамон используется в основном в индийской и восточной кухне для приготовления карри, рагу и солений. Также его можно использовать в десертах — он идеально сочетается с фруктами. Молотую пряность в основном используют в процессе приготовления хлеба, булочек или блинов.
Кому нельзя принимать кардамон?
Основным противопоказанием является индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется употреблять кардамон беременным и кормящим женщинам и детям до 12 лет. Помимо этого кардамон может нанести вред при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Не стоит употреблять кардамон, если страдаете гастритом.
Чем полезен кардамон для женщин?
Кроме антиокислительных свойств, аскорбиновая кислота в составе кардамона оказывает на организм женщины противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, принимает участие в синтезе коллагена, способствует разжижению крови и является профилактикой образования тромбов.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте кардамон в свой ежедневный рацион, чтобы получить его антиоксидантные свойства, которые помогут укрепить иммунитет и защитить организм от различных заболеваний.
СОВЕТ №2
Используйте кардамон как приправу к различным блюдам, чтобы не только придать им уникальный вкус, но и получить пользу для пищеварения, так как кардамон способствует улучшению работы желудка.
