Стоит ли есть перловку?

Социальные опросы показывают, что перловая каша не является популярным блюдом и не находит постоянного места в домашнем меню современного общества. Многие готовят ее только раз в месяц, отдавая предпочтение картофелю, макаронам, рису, гречке. Такую пропорцию определенно стоит изменить, учитывая полезные свойства продуктов из ячменя.

В чем разница между перловой крупой и ячменной?

Ячменная крупа является основным продуктом, полученным при выращивании ячменя. Она немного отличается от пивоваренного ячменя, используемого для производства пива, характеризуется более высоким содержанием белка. Зерна, полученные после сбора урожая, лишены шелухи, и в таком виде они появляются в магазинах под торговым названием ячменная крупа. Из-за низкого уровня переработки именно ячменная крупа обладает повышенной питательной ценностью среди всех ячменных круп.

К сожалению, потребители, как правило, предпочитают более мягкие и легкие в приготовлении сорта, поэтому зерна подвергаются дальнейшей обработке, так получаются ячневая крупа и перловая. Последняя в дополнение к процессу дробления также полируется, что придает зерну гладкость и глянец.

Мнение врачей:

Перловка является полезным и питательным продуктом, богатым белком, витаминами и минералами. Врачи отмечают, что употребление перловки может быть полезным для здоровья, особенно для людей, следящих за своим питанием. Благодаря своему низкому гликемическому индексу перловка способствует длительному чувству сытости, что может быть полезно при контроле веса. Также перловка содержит клетчатку, которая благоприятно влияет на пищеварение и общее состояние организма. Однако людям с непереносимостью глютена следует избегать употребления перловки из-за содержания этого белка. В целом, врачи рекомендуют включать перловку в рацион как полезный и питательный продукт.

Перловка. Польза и вред.

Преимущества для здоровья перловой крупы

• Ячменные зерна являются ценным источником углеводов и пищевых волокон, обеспечивают около 12 г легкоусвояемого белка на 100 г крупы. Ячмень содержит глютен и не должен употребляться людьми, страдающими целиакией. Хотя употребление перловой крупы можно рекомендовать как детям, так и взрослым. Являясь отличным источником магния, она влияет на функционирование более 300 важных ферментов в организме, улучшая процесс переваривания глюкозы.
• Перловая крупа богата молибденом, необходимым для усвоения организмом сахара, жиров и железа, меди, поддерживающим нервную систему и выработку эритроцитов, а также селеном, который заботится о состоянии кожи и волос.
• Ученые обнаружили присутствие важных лигнанов в зернах ячменя, чья антиоксидантная активность выражается в защите от рака и заболеваний сердца.
• Здоровью сердца также способствуют присутствующий в перловой крупе высокий уровень витаминов В1 и В3 и комбинированный эффект магния и калия, помогающий контролировать кровяное давление.
• В свою очередь, бета-глюкан, присутствующий в клеточных стенках ячменя, позволяет контролировать уровень глюкозы в крови и действует как противодиабетически, так и против проблем с холестерином.
• Стоит также упомянуть о защищающем кровеносную систему витамине К и холине, который поддерживает память и процесс обучения.

Является ли перловая крупа менее здоровой?

К сожалению, процесс переработки зерна значительно снижает уровень витамина В1, витамина Е, магния и калия. Тем не менее, перловая каша, хотя и беднее ячменной, все же является гораздо более полезным дополнением к обеду, чем макароны и картофель, и содержит почти неизменные уровни витамина В3, фосфора и цинка. С диетической точки зрения разумно употреблять оба вида ячменной крупы.

Один очень старый Доктор мне рассказывал, как перловка исцеляет наше тело

Опыт других людей

Перловка – одно из тех блюд, на которые у каждого свое мнение. Одни считают ее вкусной и полезной, другие – скучной и безвкусной. Однако, многие люди отмечают, что перловка является отличным источником клетчатки и полезных микроэлементов. Она легко усваивается организмом и хорошо насыщает. Некоторые гурманы предпочитают приготовление перловки с добавлением овощей или мяса, что делает блюдо более сытным и разнообразным. Таким образом, решение о том, стоит ли есть перловку, остается на усмотрение каждого, ибо вкусы и предпочтения у всех разные.

Как подавать перловую кашу?

Вареные зерна перловой крупы сохраняют свою первоначальную форму и идеально подходят для блюд «в одной кастрюле», требующих много смешиваний. Приправленная оливковым маслом, петрушкой и луком перловая каша приобретает интересный вкус и большую питательную ценность. Перловку также можно смело использовать в рецептах приготовления ризотто и плова.

В отличие от ячменной крупы, перловая готовится быстрее и легче поддается склеиванию. По этой причине ее чаще используют для сладких блюд и в качестве гарнира к мясным блюдам вместо картофеля и риса. Деликатный вкус легко можно изменить с помощью специй, овощей и трав, что значительно разнообразит ежедневные обеды.

Перловка каждый день – что произойдет с Вашим телом?

Перловая каша с овощами

Ингредиенты:

• стакан перловой крупы;
• 2 ½ стакана кипятка;
• луковица;
• морковь;
• цуккини;
• небольшая банка горошка;
• желтый перец;
• перец чили;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• зеленый лук.

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук на оливковом масле. Добавьте тертую морковь, цуккини, перец чили и перец, нарезанные кубиками. Жарьте, помешивая.
2. Крупу промойте проточной водой, добавьте в овощи, залейте кипятком. Приправьте, варите на слабом огне около 20 минут.
3. Добавьте горошек и зеленый лук. Оставьте на четверть часа под крышкой. Подавайте с мясом или как отдельное блюдо с салатом.

Перловая каша с яблоками

Ингредиенты:

• ½ стакана перловой крупы;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки меда;
• 2 больших яблока;
• корица;
• горсть грецких орехов.

Приготовление:

1. Сварите кашу в воде без соли.
2. Яблоки очистьте, нарежьте небольшими кусочками и несколько минут обжарьте на сливочном масле до мягкости.
3. Соедините кашу, жареные яблоки, растопленный мед, корицу и нарезанные орехи. Слегка подогрейте. Подавать можно на завтрак или на полдник с ложкой натурального йогурта.

В общем, с перловой крупой стоит поэкспериментировать, добавляя ее в сладкие и соленые запеканки, начинки для блинов и вареников. Эффект должен порадовать как детей, так и взрослых!

Частые вопросы

Кому не рекомендуется есть перловку?

Кому нельзя перловку Поэтому она не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Также крупа содержит глютен (хотя его и меньше, чем в пшенице), поэтому людям с целиакией и другими формами непереносимости глютена стоит навсегда исключить ячмень и все его производные из рациона.

Чем полезна и вредна перловка?

Перловка – мощный антиоксидант, в ней в три раза больше селена, чем в рисе. Она полезна беременным и кормящим матерям, а также людям с высоким холестерином, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, с воспалительными и другими заболеваниями кишечника.

Кому нельзя есть перловку?

Вред и противопоказания перловки содержит большое количество глютена. Людям с аллергией на злаки или их непереносимостью не рекомендуется включать такую кашу в рацион. Перловка увеличивает газообразование.

Сколько перловки можно есть в день?

На вопрос о том, сколько перловки нужно есть в день, и кому лучше воздержаться от употребления этой крупы, ответила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи Юлия Чехонина: «Рекомендуемая порция для гарнира из перловой крупы – 150-200 г.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перловка – полезный и питательный продукт, богатый клетчаткой и минералами. Однако, как и с любым другим продуктом, важно умеренное употребление. Рекомендуется включать перловку в рацион, но не злоупотреблять ею.

СОВЕТ №2

При выборе перловки обращайте внимание на качество продукта. Предпочтительнее покупать натуральную перловку, без добавления искусственных красителей и консервантов.

СОВЕТ №3

Используйте перловку для разнообразных блюд: от гарниров до салатов. Этот продукт отлично сочетается с различными ингредиентами и способен придать блюду особый вкус.